Chimarrão, tereré e mate: as vantagens da erva para saúde e desempenho esportivo

Chá que pode ser consumido quente ou frio possui efeitos estimulantes, ação termogênica, redução na velocidade de absorção de gorduras, função antioxidante, entre outros

A erva mate (Ilex paraguariensis) é uma espécie nativa de regiões subtropicais e temperadas da América do Sul. Ela pode ser encontrada na Argentina, Uruguai, Bolívia, Brasil e no Paraguai e dela são elaboradas diferentes bebidas como o chimarrão, o tereré e o mate. Além de ser consumido tradicionalmente em vários países da América do Sul, existem também marcas locais de chá-mate na Alemanha e no Japão. Com propriedades estimulantes e nutricionais, pode ser servido quente ou frio além de, em alguns casos, ser misturado com leite ou suco de limão.

O chá mate é uma bebida muito consumida no Rio de Janeiro. Ficou famosa na areia das praias e é consumida gelada, pode ser adoçada com açúcar e, em alguns casos, ser misturado com suco de limão. As folhas da erva mate são colhidas e passam pelo processo de secagem, fracionadas (“picadas”) em pedaços bem pequenos e originam um subproduto – a “cancheada” (verdinha), depois tostadas até ficarem bem escuras (tom acobreado). Em 2009, a prefeitura da cidade tentou proibir a venda de chá-mate nas praias alegando motivos sanitários, mas, diante do protesto da população, a prefeitura voltou atrás. Três anos depois, o chá-mate foi oficializado como patrimônio cultural e imaterial da cidade.

No processo de produção do chimarrão e do tereré, mais usado no Paraguai e Mato Grosso do Sul, a cancheada verdinha, é moída e vira um pó com pequenos pedaços de folhas e ramos. Para esta bebiba é utilizada água gelada e pode ser adicionado limão, hortelã, capim-limão ou até suco para suavizar o gosto amargo da erva. No caso do chimarrão é utilizada a erva mate verde moída em água quente e servida em uma cuia com uma bomba e se destaca pelo sabor amargo. E tenha atenção, pois o mate não deve ser consumido por indivíduos com alteração gástrica como gastrite e úlcera ou indivíduos com sensibilidade ao uso de cafeína.

Jogadores de futebol como Griezmann, da França, consomem a bebida — Foto: Divulgação/França

Jogadores de futebol como Griezmann, da França, consomem a bebida — Foto: Divulgação/França

Propriedades da erva mate

A erva possui vários compostos bioativos como: metilxantinas (cafeína e teobromina), saponinas e compostos fenólicos (os flavonóides quercetina e rutina) e os ácidos fenólicos (ácido clorogênico).

  • Metilxantinas (cafeína e teobromina) possuem efeito estimulantes, lipolíticos (“queima de gordura”) e ação termogênica. Também possuem efeito de aumento da motilidade intestinal. Retardando a fadiga, o cansaço físico e mental.
  • Saponinas atuam no metabolismo do colesterol, apresentando efeito hipocolesterolêmico e redução na velocidade de absorção de gorduras por inibição da enzima lipase pancreática.
  • Compostos fenólicos apresentam função antioxidante (combate aos radicais livres) e o ácido clorogênico pode reduzir a produção hepática e a absorção de glicose, levando a um índice glicêmico mais baixo.
  • Flavonóides (quercetina e rutina) ação anti-inflamatória, antimicrobiana, antioxidante e antitumoral.
  • Fonte de vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina C, ferro, fósforo, potássio e manganês.

* As informações e opiniões emitidas neste texto são de inteira responsabilidade do autor, não correspondendo, necessariamente, ao ponto de vista do Globoesporte.com / EuAtleta.com.

Nutricionista formada pela UFRJ e pós-graduada em obesidade e emagrecimento. Tem especialização em nutrição clínica pela UFF, especialização em nutrição esportiva pela Universidade Estácio de Sá e trabalha com consultoria e assessoria na área de nutrição. (Foto: EuAtleta)

Nutricionista formada pela UFRJ e pós-graduada em obesidade e emagrecimento. Tem especialização em nutrição clínica pela UFF, especialização em nutrição esportiva pela Universidade Estácio de Sá e trabalha com consultoria e assessoria na área de nutrição. (Foto: EuAtleta)

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